Temos apenas 2,5 Hectares de vinha, onde produzimos em pequena escala apenas castas tintas que dão origem a Vinhos e Espumantes Tintos e Rosé, numa região onde 90% da produção é de castas e vinhos brancos.
De pequena tiragem, de produção sustentável, sem utilização de herbicidas, pesticidas e fertilizantes químicos e com processo de vinificação VEGAN, os vinhos e espumantes HEMJ são definitivamente uma experiência à parte que não vai querer perder!
Edição 1024 Garrafas
A casta rainha tinta do Vinho Verde, num ensaio de 5ª geração; menor extração, breve estágio com madeira, fruta vermelha madura. Super gastronómico, surpreenda-se !
Edição 1700 Garrafas
Este rosé é um vinho improvável, provavelmente o único Syrah Rosé feito na Região dos VinhosVerdes. Uma casta improvável, e um resultado da exploração de novas castas em micro-vinificações que expressam o terroir! Ficou curioso?
Sempre acreditamos que, pelas características das castas e do terroir, a produção de espumantes seria um caminho natural que acrescentaria um certo “glamour” ao que produzimos. Produzir espumantes a partir da casta Vinhão seria sempre produzir um vinho de espetacular autenticidade…e o Rosé apareceu naturalmente…a partir do Syrah!
A Henriqueta e a Maria Júlia disseram logo… “é vinho de princesas !!!”
Edição 1001 Garrafas
Um espumante fino e leve, vinificado exclusivamente a partir da casta Syrah, num primeiro ensaio de método tradicional com leveduras encapsuladas; Bruto Natural, sem “dégorgement”, para continuar a evoluir. Pura elegância!!!
Edição 987 Garrafas
Um resultado surpreendente de equilíbrio em frescura conferida pela sua acidez, por um álcool adequado e fruta vermelha q.b. ! Um espumante fiel à casta que lhe dá origem, fantástico com assados, desde o leitão até ao bacalhau.
Manteve-se o lagar original com 300 anos, onde ainda hoje, “non-stop” se faz Verde Tinto, e fez-se uma arrojada experiência de arquitetura moderna, ao instalar a nossa adega e “wine lounge” numa construção de contentores marítimos reciclados (muito antes da moda…), isolada com cortiça natural e improvavelmente apropriada para o espaço.
Em 2020 abrimos a nossa “Loja de Quinta”, com toda a nossa gama de vinhos, espumantes e produtos artesanais de nossa produção; Um espaço integrado na nossa biblioteca, aberta aos nossos hóspedes e visitantes e onde poderá encontrar aquela garrafa para provar ou uma oferta especial para familiares ou amigos.
Produzidas a partir das nossas uvas e das nossas aguardentes e bagaços, aqui ficam algumas sugestões de micro-produção artesanal, exclusivamente disponíveis na Loja da Quinta da Cancela.
Ao nosso Vinagre de Tinto de Vinhão do Minho, juntamos um Azeite do Douro e um Vinagre de Sherry, de Jerez de La Frontera em Espanha, produzido por familiares também de forma artesanal.São presença constante nos nossos cabazes, e temos para si um “Galheteiro Gourmet”, preparado para ir à mesa com as suas ponteiras em inox
Compotas de tudo o que cresce no nosso pomar e horta biológica, nas hortas dos nossos familiares e vizinhos, são feitas de forma a preservar o sabor dos ingredientes frescos, com baixa adição de açúcar e sal, sem conservantes, para um produto saudável.
Laranja, Limão, Pêra, Maçã, Castanha, Morango, Framboesa, Amora, Abóbora, Tomate, Cenoura, a lista dura e dura, dependendo da época !!!
Oregãos, alfazema, alecrim, cidreira, limonete, e outras ervas crescem nos nossos canteiros orgânicos.
Sabores e aromas da terra que estão aqui, mesmo à distância de um toque !!!
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