Tenemos sólo 2,5 hectáreas de viñedo, donde producimos únicamente vinos tintos, rosados y espumosos a pequeña escala, en una región donde el 90% de la producción es de variedades de uva y vinos blancos.
Producidos a pequeña escala, de forma sostenible, sin herbicidas, pesticidas ni fertilizantes químicos y con un proceso de elaboración VEGANO, los vinos y espumosos HEMJ son sin duda una experiencia aparte que no querrá perderse.
Edición 1024 Botellas
La variedad de uva tinta reina del Vinho Verde, en un ensayo de 5ª generación; menos extracción, breve crianza en madera, fruta roja madura. Súper gastronómico, ¡sorpréndete!
Edición 1700 botellas
Este rosado es un vino improbable, probablemente el único rosado de Syrah elaborado en la región de Vinho Verde. Una variedad improbable, resultado de la exploración de nuevas variedades en microvinificaciones que expresan el terruño. ¿Sientes curiosidad?
Siempre hemos creído que, por las características de las variedades de uva y del terruño, la elaboración de vinos espumosos sería una vía natural que añadiría cierto "glamour" a lo que producimos. Producir vino espumoso a partir de la variedad de uva Vinhão sería siempre producir un vino de una autenticidad espectacular... y el rosado apareció naturalmente... ¡a partir de Syrah!
Henriqueta y María Julia dijeron inmediatamente... "¡¡¡es vino de princesa!!!".
Edición 1001 botellas
Un espumoso fino y ligero, vinificado exclusivamente a partir de la variedad de uva Syrah, en un primer ensayo del método tradicional con levaduras encapsuladas; Bruto Natural, sin "dégorgement", para seguir evolucionando. ¡¡¡Pura elegancia!!!
Edición 987 Botellas
Un resultado sorprendente de equilibrio en frescura conferida por su acidez, alcohol adecuado y fruta roja. ¡! Un espumoso fiel a la variedad que le da origen, fantástico con asados, desde cochinillo a bacalao.
Se conservó el lagar original de 300 años de antigüedad, donde aún hoy se sigue produciendo Verde Tinto sin parar., e hicimos un audaz experimento de arquitectura moderna instalando nuestra bodega y salón de vinos en una construcción de contenedores de transporte reciclados (mucho antes de la moda...), aislados con corcho natural e improbablemente apropiados para el espacio.
En 2020 abriremos nuestra "Tienda de la granja", con toda nuestra gama de vinos, espumosos y productos artesanales de producción propia; un espacio integrado en nuestra librería, abierto a nuestros huéspedes y visitantes y donde podrás encontrar esa botella para degustar o una oferta especial para familiares o amigos.
Producidos a partir de nuestras uvas y de nuestros aguardientes y orujos, he aquí algunas sugerencias de microproducción artesanal, disponibles exclusivamente en la tienda de Quinta da Cancela.
A nuestro Vinagre de Minho, añadimos un Aceite de Oliva del Douro y un Vinagre de Jerez, de Jerez de la Frontera en España, también producido por miembros de la familia de forma tradicional, que es una presencia constante en nuestras cestas, y tenemos para usted una "Vinagrera Gourmet", preparada para ir a la mesa con sus puntas de acero inoxidable.
Mermeladas de todo lo que crece en nuestro huerto ecológico, en los huertos de nuestros familiares y vecinos, elaboradas para conservar el sabor de los ingredientes frescos, con poco azúcar y sal añadidos, sin conservantes, para un producto sano.
Naranja, Limón, Pera, Manzana, Castaña, Fresa, Frambuesa, Zarzamora, Calabaza, Tomate, Zanahoria, ¡¡¡la lista sigue y sigue según la temporada!!!
Orégano, lavanda, romero, citronela, hierba limón y otras hierbas crecen en nuestros arriates ecológicos.
Sabores y aromas de la tierra que están aquí, ¡¡¡a un toque!!!
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